La sperimentazione sarà diretta dal prof. dott. Marco Guida, Direttore Osservatorio Ecotossicologico Universitario,  Direttore Corso di Perfezionamento in Igiene Sicurezza e Qualità Direttore  Corso di Perfezionamento in Igiene e Tecnologie Alimentari,  per testare le proprietà antimicrobiche  e  batteriostatiche del Peperoncino coltivato in diversi  punti dell’Italia.

La raccolta dei frutti avverrà presso la coltivazione di mascalzone nel Campo Sperimentale Biologico situato a Giugliano (NA),  presso la coltivazione idroponica di Riccardo Montatore Admin del sito di Peperonciniamoci.it di Anzio (ROMA)  e presso la coltivazione Marco Mondin in regime di fertirrigazione a Torino.

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